Sigurno rukovanje hranom temelj je očuvanja zdravlja u kućanstvu, ali i u profesionalnim kuhinjama. Svakodnevno pripremamo obroke ne razmišljajući dovoljno o koracima koji mogu spriječiti razvoj štetnih mikroorganizama. Ipak, pravilne navike mogu značajno smanjiti rizik od trovanja hranom.
Prvi i osnovni korak je redovito i temeljito pranje ruku, osobito prije rukovanja hranom, nakon korištenja toaleta, rukovanja sirovim mesom, jajima ili otpadom. Ruke treba prati toplom vodom i sapunom najmanje 20 sekundi.
Važno je koristiti različite daske za rezanje — jedna za sirovo meso, druga za povrće ili kuhanu hranu. Time se sprječava prijenos bakterija s jedne namirnice na drugu. Noževi, tanjuri i drugi kuhinjski pribor također moraju biti oprani nakon svake upotrebe.
Površine na kojima pripremamo hranu moraju biti čiste i dezinficirane. Preporučuje se čišćenje površina prije i nakon rada s hranom. Također, ruke ne treba brisati u kuhinjske krpe koje se rijetko peru – papirnati ručnici su bolji izbor.
Sirovo meso, perad i plodovi mora moraju se držati odvojeno od drugih namirnica. Prilikom kuhanja, sve se namirnice trebaju termički obraditi do sigurne unutarnje temperature, a ostatke hrane treba odmah rashladiti.
Redovito pridržavanje ovih jednostavnih, ali ključnih koraka može imati ogroman učinak na sigurnost hrane koju konzumiramo svakodnevno.